黄河之滨，金城兰州，牛肉面的醇厚汤头香飘街巷，手抓肉的鲜嫩滋味抚慰人心，烤羊串、牛奶醪糟、灰豆汤、甜胚子等特色风味，勾勒出这座城市最鲜活的烟火底色。夜幕降临，各大夜市灯火通明、人头攒动，老字号坚守匠心，新门店焕新登场，兰州餐饮的繁荣景象，是城市活力的生动注脚。

如今，我国税制改革持续深化，智能化税务与大数据监管全面落地，税收征管愈发精准规范。兰州餐饮行业的蓬勃发展，既离不开市场的滋养，更需紧跟税收环境变化，以合规经营筑牢发展根基。方正税务师提示，当下几类税收与经营合规要点，亟需广大餐饮经营者重点关注。

其一，年营收超500万需认定一般纳税人，粗放计税模式难以为继。根据2026年最新增值税一般纳税人登记管理规定，餐饮行业中，年应征增值税销售额超过500万元的公司、个体工商户、合伙企业，均需按要求办理一般纳税人登记。过去部分经营者依赖核定申报、估算计税的粗放方式，在大数据税务监管下已无操作空间。一般纳税人身份不仅要求企业建立健全会计核算体系，精准核算销项税额、进项税额，更需规范发票开具与取得流程，每一笔营收、每一项成本都要做到有据可查。建议达标经营者提前梳理账务，对接专业财税人员，平稳完成身份转换，避免因计税不规范引发税务风险。

其二，兼营餐饮服务与熟食销售，需分别核算增值税。兰州不少餐饮门店既提供堂食服务，也会对外销售真空包装的熟牛肉、酱卤制品等熟食，这类兼营行为需格外注意税务合规要求。按照增值税相关规定，餐饮服务与销售货物适用不同税率，经营者必须分别核算两类业务的销售额，各自申报缴纳增值税；若未分别核算，税务机关将按从高税率计征税款，直接增加经营成本。尤其老字号门店，若存在线下堂食+线上熟食售卖的模式，需在账务系统中单独列示两类收入，做好明细台账，守住合规底线。

其三，外购业务务必索要发票，规范核算规避所得税负担。餐饮行业食材采购、设备购置、物料供应等外购环节频繁，而发票作为企业所得税税前扣除的核心凭证，直接关系到最终税负高低。根据《企业所得税税前扣除凭证管理办法》，餐饮企业发生的各类经营支出，需取得合规发票作为扣除依据；未取得发票或取得不合规发票的支出，无法在计算应纳税所得额时扣除，将直接导致企业多缴所得税。建议经营者在采购时主动索要增值税发票，对小额零星采购的个体商户，也需留存收款凭证及身份信息备查，同时规范账务核算，做到成本与发票一一对应，切实降低所得税负担。

其四，用工规范与社保齐全，筑牢用工安全防线。餐饮行业用工流动性强，一线员工占比高，合规用工与社保缴纳是容易被忽视的重要环节。最新劳动争议司法解释明确，用人单位与员工约定不缴纳社保的协议无效，员工可据此解除劳动合同并要求经济补偿。这意味着，无论是连锁餐饮还是个体门店，都需依法为正式员工足额缴纳社保，不得以现金补贴替代社保缴纳。对于灵活用工、临时工，需明确用工性质，做好工时记录与报酬结算，避免引发劳动纠纷。规范用工看似增加短期成本，实则能降低用工风险，稳定员工队伍，为门店长期经营保驾护航。

从一碗牛肉面的匠心传承，到一条夜市的烟火升腾，兰州餐饮行业的发展，承载着城市记忆，更关联着万千从业者的生计。在税制智能化、监管精准化的大背景下，合规经营不再是选择题，而是必答题。

建议广大餐饮经营者主动学习税收政策，对接专业涉税服务机构，针对一般纳税人认定、兼营业务核算、发票管理、用工社保等重点事项，优化内部管理流程。老字号可依托合规经营稳固口碑，新门店可凭借规范运营抢占市场，让兰州的烟火气，在税惠政策的护航下更浓郁、更长久。

愿每一家兰州餐饮门店，都能以合规为翼，以品质为基，在烟火升腾中稳步前行，让金城风味香飘更远。