生物发酵指利用微生物（如细菌、酵母或霉菌）在特定条件下通过代谢活动，将有机物分解或转化为其他化合物的过程。与工业母机行业相似，生物发酵行业也有广泛的应用，在《国民经济行业分类和代码（GB/T 4754-2017）》中，生物发酵行业涉及化学原料和化学制品制造业、医药制造业、食品制造业、农副食品加工业，与我们的生活更加密切。常见的代表型企业有伊利、蒙牛、青岛啤酒等。而在我们甘肃省，常见的代表企业则有金徽酒业、红川酒业、庄园牧场、佛慈制药等。

在现代工业生产中，生物发酵行业设备有高技术性、高效性和高可靠性的特点，其影响企业的发展，本文以白酒、奶制品和生物制药三个典型的生物发酵企业为例，浅谈生物发酵设备“三高”对企业发展的影响。

（一）白酒企业的“三高”设备

白酒企业在现代生产过程中，对生产设备高技术性、高效性和高可靠性的要求越来越高，其相关生产设备如下：

首先在高技术性方面，白酒企业有智能恒温恒湿设备、环保设备以及精确的配方管理系统。

其次在高效性方面，白酒企业有灌装与包装设备、连续蒸馏塔、酿酒大数据系统以及信息化管理系统。

最后在高可靠性方面，白酒企业有自动化发酵罐、检测与分析设备以及高精度过滤设备

（二）相关技术及产品

白酒企业在生产过程中，“三高”设备涉及的技术如下：

1.精馏技术。通过精密的分馏塔进行酒精提纯，去除杂质，提升白酒纯度。

2.超滤技术。采用超滤膜技术，对酒体进行精细过滤，去除微小颗粒和杂质。

3.调味技术。针对不同类型的白酒，采用特定的调味技术，加入适量的香精、香料，调整风味。

4.勾兑技术。将不同批次或不同类型的酒进行勾兑，达到预期的风味和口感。

5.无菌灌装技术。在无菌环境下进行白酒的灌装，保证产品的卫生和安全。

白酒企业的产品包括浓香型白酒五粮液和泸州老窖特曲、酱香型白酒茅台酒和郎酒、清香型白酒汾酒和二锅头。

（一）奶制品企业的“三高”设备

奶制品企业设备的高技术性、高效率性和高可靠性是保证产品质量和生产效率的关键。其相关生产设备如下：

首先在高技术性方面，奶制品企业有巴氏杀菌设备、自动化挤奶机、均质机以及膜过滤设备。

其次在高效性方面，奶制品企业有高效分离设备、超高温瞬时灭菌设备、智能包装机以及全自动清洗系统。

最后在高可靠性方面，奶制品企业有在线质量检测设备、智能仓储管理系统以及喷雾干燥机。

（二）相关技术及产品

奶制品企业在生产过程中，“三高”设备涉及的技术如下：

1.杀菌技术。包括巴氏杀菌、超高温瞬时灭菌和超声波杀菌，巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌前面已提及到，此处不在赘述，至于超声波杀菌，就是利用高频超声波破坏微生物细胞壁，以此达到杀菌效果。   

2.分离和浓缩技术。通过高速离心机将奶中的脂肪与脱脂乳分离，用于生产全脂牛奶、脱脂牛奶、黄油等；采用超滤、微滤等膜技术进行牛奶的浓缩和去除细菌，提高产品的品质和安全性；在真空条件下低温蒸发水分，将原料奶浓缩，用于生产炼乳和奶粉。

3.发酵技术。使用特定的乳酸菌，如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，对奶进行发酵，产生酸奶；通过添加凝乳酶和乳酸菌，将奶中的蛋白质凝固形成干酪块，然后进行压制和熟成。

4.冷链物流技术。利用传感器和物联网技术，实时监控运输和储存过程中的温度变化，确保产品质量。

5.质量检测技术。通过培养基法、PCR检测等方法检测产品中的细菌、霉菌等，确保食品安全。

奶制品企业产品包含鲜奶、酸奶、奶粉、奶酪、奶油。

（一）生物制药企业的“三高”设备

生物制药企业设备的高技术性、高效率性和高可靠性对保证药品质量和生产效率至关重要。其相关设备如下：

首先在高技术性方面，生物制药企业有智能化生产系统、生物反应器和基因测序仪。

其次在高效性方面，生物制药企业有高通量筛选系统、高效培养设备以及层析纯化系统。

最后在高可靠性方面，生物制药企业有生物安全柜、冷链运输和储存设备、超纯水系统以及自动化配液系统。

（二）相关技术及产品

生物制药企业在生产过程中，“三高”设备涉及的技术如下：

1.基因工程技术。利用重组DNA技术生产治疗性蛋白质和抗体，如胰岛素、单克隆抗体等。

2.细胞培养技术。使用哺乳动物细胞、微生物细胞或植物细胞进行大规模培养，以生产疫苗、抗体和其他生物制品。

3.纯化技术。采用层析、过滤、沉淀等方法，从复杂的混合物中分离出目标生物制品，确保产品纯度和活性。

4.质粒和病毒载体技术。用于基因治疗和疫苗开发，通过载体将目的基因送入目标细胞，使其表达特定蛋白质。

5.生物反应器技术。高效控制细胞培养条件，如pH值、温度、溶氧量等，确保细胞在最佳状态下生长和生产目标产物。

6.纳米技术。纳米粒子作为药物载体，提高药物的生物利用度和靶向性，减少副作用。

7.基因编辑技术。如CRISPR-Cas9技术，用于精确修改基因序列，开发新的治疗方法和生物制品。

8.蛋白质组学和代谢组学技术。通过质谱、核磁共振等技术，全面分析蛋白质和代谢物的表达和变化，为新药研发提供重要数据。

生物制药企业产品包括疫苗、重组蛋白药物、基因治疗产品等。

综上所述，通过分析生物发酵行业代表性企业白酒、奶制品和生物制药高技术性、高效率性和高可靠性的设备和技术，可以发现生物发酵企业设备“三高”能够有效提升生产能力和产品质量，大幅提升生产效率，节约生产时间和人工成本，确保企业产品安全、可靠、口感一致，为赢得消费者信任打下坚实基础，进而赚取资金投入企业的下一步发展，帮助企业进入良性循环发展轨道。